凉拌什么菜好吃（凉拌什么菜好吃又营养）

本文目录一览：

凉拌秋葵爽口开胃，酸辣有度，是夏季聚餐的必备菜肴。油炸秋葵：香脆酥口的下酒小菜油炸秋葵是秋葵的另一大经典吃法。将秋葵洗净，沥干水分。面粉中加入盐、胡椒粉调味。将秋葵裹上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。油炸秋葵外酥里嫩，香脆可口，是下酒聊天时的更佳佐菜。

秋葵最简单的吃法是焯水凉拌或清炒，保留营养且操作快捷。

凉拌秋葵（夏日必备）材料：秋葵、生抽、香醋、芥末（可选）、芝麻做法：秋葵焯水后切段，加冰水保持脆绿。酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+芥末拌匀，淋上撒芝麻。特点：酸辣爽口，解腻神器。小贴士去黏液：焯水时加盐或油，减少黏液。

秋葵蒸蛋（滑嫩鲜美）特点：蛋羹与秋葵完美融合，适合老人孩子。做法：鸡蛋加温水（1：5比例）打匀，过滤去气泡。秋葵切薄片铺在蛋液上，覆保鲜膜扎孔，水开后蒸8分钟，出锅淋香油和生抽。凉拌秋葵（开胃解腻）特点：酸辣爽口，夏日必备。

芦笋秋葵炒洋葱『1』材料：芦笋、秋葵、洋葱、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱。『2』这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会。『3』七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下即可上碟。

〖壹〗、豆腐干/香干：切薄片或细条，卤香味能中和木耳菜的清淡，适合素食搭配。蔬菜类互补黄瓜/胡萝卜：切丝后与木耳菜一起凉拌，颜色鲜艳，口感层次丰富。紫甘蓝：切细丝拌入，增添微甜和脆度，还能提升视觉效果。豆芽（绿豆芽或黄豆芽）：焯水后与木耳菜混合，清爽解腻。

〖贰〗、豆腐/豆皮（植物蛋白互补）推荐组合：木耳菜豆腐汤：嫩豆腐与木耳菜煮汤，清淡鲜美。凉拌木耳菜豆皮：焯水后加生抽、醋、香油凉拌，适合夏季。鸡蛋/瘦肉（荤素平衡）推荐菜式：木耳菜鸡蛋汤：先炒鸡蛋，加水煮沸后放入木耳菜。木耳菜炒肉片：用瘦肉片加姜丝翻炒，木耳菜后放保持嫩脆。

〖叁〗、搭配银耳：干银耳泡发后撕小朵，焯水1分钟过凉。将木耳菜和银耳混合，加盐、香醋、香油拌匀即可。特点：清爽开胃，适合夏季消暑。蒜香凉拌法 *** 凉拌汁：蒜末用热油激香，加1勺生抽、1勺蚝油、半匙盐和鸡精调匀。处理木耳菜：木耳菜焯水时加盐和几滴油（护色），捞出沥干后切末，倒入凉拌汁拌匀。

〖肆〗、凉拌木耳菜材料：木耳菜、蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油。做法：将木耳菜提前泡发，洗净后放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。将蒜末、香菜切碎，与木耳菜混合。调入辣椒油、酱油、醋、糖、盐和香油，拌匀即可食用。

西蓝花拌玉米做法：西蓝花撕小朵焯熟，甜玉米粒煮熟，混合后加酸奶或蛋黄酱轻轻拌匀。亮点：颜色鲜艳，奶香清甜，适合不爱吃蔬菜的孩子。凉拌鸡丝做法：鸡胸肉煮熟撕成细丝，配黄瓜丝和胡萝卜丝，用芝麻酱、生抽、醋和少许辣椒油（可选）拌匀。亮点：蛋白质丰富，口感不柴，酱香浓郁。

西蓝花奶酪凉拌材料：西蓝花半颗、奶酪块（切丁）、橄榄油1勺、柠檬汁几滴做法：西蓝花焯水后冰镇保持脆嫩，与奶酪丁混合。淋橄榄油和柠檬汁，轻拌。特点：补钙佳品，奶香清新，适合挑食孩子。注意事项：食材需新鲜，避免隔夜存放。调味从简，少盐少糖，1岁以下避免蜂蜜。

胡萝卜丝拌苹果食材：胡萝卜半根、苹果半个、熟白芝麻少许、蜂蜜半勺（1岁以上可用）。做法：胡萝卜切细丝，沸水焯30秒后过冰水保持脆嫩；苹果去皮切丝，与胡萝卜混合，撒白芝麻，滴蜂蜜拌匀。特点：酸甜爽脆，补充维生素A和果胶。西蓝花豆腐泥食材：西蓝花3小朵、嫩豆腐50g、芝麻油2滴。

凉拌西红柿：- 烫西红柿：将西红柿放入热水中轻轻烫过，去皮后切片，摆放在盘子上。- 准备配料：洋葱切丝，用热水焯一下，沥干水分。- 调味：将洋葱丝放在西红柿上，撒上适量的盐、黑胡椒、白糖和醋，拌匀。- 冷藏：将调好味的西红柿放入冰箱冷藏至少30分钟，待其入味后即可享用。

平时大家可能习惯了炒白菜或者炖白菜，但今天介绍一个简单方便的凉拌菜做法，用白菜和萝卜凉拌而成，酸辣爽口，大人孩子都爱吃。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。

藕拌凉菜要突出其脆嫩清甜的口感，搭配食材需注重风味互补和色彩协调。以下是几种经典搭配方案：酸辣藕片（基础款）配料：鲜藕300g（切薄片焯水）、小米椒2根（切圈）、蒜末15g、香菜20g 酱汁：生抽2勺+香醋3勺+白糖1勺+花椒油1/2勺+红油辣子1勺关键：藕片焯水后立即冰镇，保持脆度。

凉拌莴笋丝莴笋切细丝盐腌10分钟挤干水分，加白醋、芝麻、花椒油，口感清脆带微麻。西红柿拌白糖西红柿切片撒白糖，冰镇后糖汁渗透，酸甜消暑，经典家常。小贴士：所有凉拌菜现做现吃更鲜，调料比例可按口味调整，喜辣可加辣椒面或新鲜小米辣。

经典素菜类凉拌莴笋莴笋切细丝后冰镇，口感清脆，搭配蒜末、红椒丝和芝麻香油，酸甜微辣，适合夏季解暑。凉拌秋葵秋葵焯水后黏滑爽口，淋上生抽+醋+小米辣的简易料汁，低卡且对肠胃友好。凉拌腐竹木耳腐竹和木耳泡发后焯水，加黄瓜、花生米，用辣椒油和香醋拌制，豆香与脆感并存。

夏季吃的3种凉拌菜：凉拌黄瓜凉拌豆芽凉拌腐竹木耳详细解析：凉拌黄瓜凉拌黄瓜是夏季餐桌上的经典之作。新鲜脆嫩的黄瓜，经过简单的拍碎处理，搭配上蒜末、香醋、生抽、香油等调料，轻轻搅拌后，每一口都能感受到黄瓜的清脆多汁。

以下这些菜凉了也好吃：凉拌莲藕：作为一道凉菜，凉拌莲藕以其清爽的口感和藕的健脾开胃作用而广受欢迎。即使放凉了，姜汁的独特风味与藕的清脆口感依然能完美结合，让人回味无穷。酸豆角肉沫：这道川菜以其酸辣可口的味道著称。